蜂蜜蛋糕

台湾的蜂蜜蛋糕将日本原版的卡斯特拉质地加厚，并且在面糊中加入大量蜂蜜、炼乳、香草香精提味，进而创造出了充满浓郁的蜂蜜香气的卡斯特拉蛋糕，形状为标准的方形，拥有日本所没有的轻盈口感。

在台湾，因为日式的卡斯特拉在刚蒸完时会散发出蜂蜜的香气，导致众多商家误以为是使用了蜂蜜，蜂蜜蛋糕故此得名，如今台湾的卡斯特拉蛋糕的种类也已经和日本大不相同，会根据需要加入蜂蜜、起司、卡仕达酱、抹茶、巧克力、黑芝麻或者花生酱作为多样化口味补充。

1960年代末，台中开设坂神本铺长崎蛋糕，为无添加蜂蜜的传统卡斯特拉，是台中著名伴手礼。

1968年，叶永青（1971年另立“南蛮堂”）与日本“长崎本铺”合作将长崎蛋糕引进台湾，于台北新公园成立分公司。

1975年黄和仁于台北市中山北路复兴桥下成立“一之乡”，以台湾龙眼蜜为基底，研发本土口味的蜂蜜蛋糕，其商标YENOH即为日语的一之，反写则为HONEY（蜂蜜），英文招牌定为 HONEY Castella。并非消费者或店家将卡斯特拉误传为长崎蛋糕与蜂蜜蛋糕，长崎蛋糕与蜂蜜蛋糕长期并存于台湾社会。

1980年，九如实业林隆士与新光集团吴如英夫妇成立“金格食品”承接长崎本铺的台湾业务。