为了重现历史名鸡，近日，广州市人社局委托广州地区饮食行业协会，组织业内专家走街串巷，探寻坊间流传广州“名鸡”的相关餐饮企业、食肆、传承人，收集整理“名鸡”制作工艺、历史故事、文化内涵，展示名鸡制作技艺和名鸡名品，重现食在广州十大名鸡风采。

广州新“十大名鸡”展示。

7月18日，重塑广州“十大名鸡”品牌邀请赛在广州市旅游商务职业学校举行 。活动现场，主办方为广州“十大名鸡”颁发奖牌、证书，同时还授予烹制名鸡的师傅们“广州名鸡主理粤菜师傅”。

据悉，此次活动兼顾传统与现代，结合当下饮食趋势，评选出新的“十大名鸡”，塑广州美食品牌。下一步，广州“十大名鸡”品牌还将融入“千年越秀”“消失的点心”等旅游路线。

评委打分。

主办方为广州“十大名鸡”颁发奖牌。

“广州名鸡主理粤菜师傅”证书颁发仪式

“广州名鸡主理粤菜师傅”证书颁发仪式

合影现场

“广州名鸡主理粤菜师傅”证书颁发仪式

广州酒家文昌鸡

文记壹心鸡

黄埔华苑风沙鸡

泮溪酒家筒子油鸡

富豪山庄椰香脆皮鸡

南海渔村集团贰佰鸡皇

矿泉大可以饭店真味鸡

周生记太爷鸡

竹溪酒家东江手撕盐焗鸡

鸿福宴玫瑰豉油鸡

友联菜馆清平鸡

山林富贵天太和烧鸡

惠爱酒家鲜惠爱酒家鲜味鸡

大同酒家脆皮鸡

半岛明轩（国金店）五指毛桃水晶鸡

广州清心鸡沙田乳鸽店清心鸡

广州康莱德酒店韵轩脆皮炸鸡

富林酒家市师鸡

北园酒家花雕鸡

悦湖半岛酒家金牌玉露豉油鸡

南园酒家正宗古法盐焗鸡

东方宾馆市师鸡

白天鹅宾馆葵花鸡

广州新“十大名鸡”名单：

1、广州酒家文昌鸡；

2、周生记太爷鸡；

3、市师鸡：东方宾馆市师鸡；富林酒家市师鸡；

4、北园酒家花雕鸡；

5、豉油鸡：泮溪酒家筒子油鸡；悦湖半岛酒家金牌玉露豉油鸡；鸿福宴玫瑰豉油鸡；

6、脆皮鸡：广州康莱德酒店韵轩脆皮炸鸡；黄埔华苑风沙鸡；富豪山庄椰香脆皮鸡；大同酒家脆皮鸡。

7、白切鸡：白天鹅宾馆葵花鸡；文记壹心鸡；南海渔村集团贰佰鸡皇；友联菜馆清平鸡；惠爱酒家鲜味鸡；矿泉大可以饭店真味鸡；广州清心鸡沙田乳鸽店清心鸡；

8、盐焗鸡：南园酒家正宗古法盐焗鸡；竹溪酒家东江手撕盐焗鸡；

9、半岛明轩（国金店）五指毛桃水晶鸡；

10、山林富贵天太和烧鸡。

文/广州日报全媒体记者 曾繁莹 罗磊 通讯员 穗人社宣

图/广州日报全媒体记者 庄小龙

广州日报·新花城编辑：刘宇